Cerveja com abóbora produzida todos os anos para o Dia das Bruxas. Com 7% de teor alcóolico, é a cerveja mais alcóolica já produzida pela TRIA.
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Os grãos passam por uma germinação controlada e desenvolvem as enzimas necessárias à transformação do amido em açucar. A germinação é interrompida pela secagem, dando cor e aroma ao grão.
Os grãos malteados e não-malteados selecionados para a receita são moídos juntos na espessura certa com ajuda de um moedor motorizado.
Os grãos são misturados com água quente e cozinhados, definindo corpo e conteúdo alcoólico. Depois os grãos são removidos, sobrando apenas o mosto (líquido). O mosto é fervido e lúpulo é adicionado. Por fim, o mosto é centrifugado, removendo sedimentos indesejados.
O mosto é resfriado rapidamente até a temperatura ideal de fermentação com ajuda de um trocador de calor. A temperatura ideal varia de acordo com o estilo.
O fermento atua no mosto transformando os açúcares em CO2 e álcool, criando o que chamamos de chopp. Após a fermentação, o chopp permanece maturando por poucas semanas, desenvolvendo seu aroma e sabor. Mais lúpulo pode ser adicionado entre essas etapas.
Os barris são higienizados e o chopp é envasado sob pressão. O chopp matura por mais alguns dias dentro do barril antes deste ser acoplado à chopeira.
Com o barril acoplado, o garçom tira o chopp de maneira precisa, observando o equilíbrio perfeito entre líquido e espuma para cada estilo. Finalmente o chopp está pronto para ser degustado. Agora é com você!
A TRIA é uma cervejaria artesanal, com sede em Santo André. Fundada em 2012 por Frank Skwirut e Diego Frata, originalmente no bairro de Moema em São Paulo, a TRIA se tornou uma das primeiras cervejarias artesanais na cidade, produzindo sua própria linha de cervejas e também atuando em produções terceirizadas para cervejarias ciganas e entusiastas.
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